春日井・味味みんみん──町中華はなぜ二極化するのか

名古屋を拠点に全国で活動する経営コンサルタントの毛利京申です。

旧国道41号線沿い、名鉄春日井駅から徒歩3分。 往来の多いこの場所に、私は長年気づかずに通り過ぎていた店がある。
その名は「味味みんみん」。 80席の大箱町中華。 先日、ここで10人ほどで飲んだ。

150分飲み放題4380円。 この価格で、料理はしっかり美味しく、ギョーザはバツグン。
ただし、マーボ豆腐だけは少し物足りない。
しかし、この“得意と不得意の差”こそ町中華の魅力だ。

店主は中国人らしく、鍋を振るスピードがとにかく速い。
火力の強さ、炒め物のキレ、ギョーザの焼き加減。 これらは「瞬発力料理」が得意な店の証拠だ。

一方で、麻婆豆腐のような“仕込み系料理”は守備範囲外。
これは山東系・広東系の中国人店主に多い特徴で、 町中華の世界ではむしろ“繁盛店の典型”でもある。

🔍 深呼吸して相談はこちら → https://mouri-consultant.jp
#経営不振#販売促進#再起＃老舗企業＃挑戦＃倒産＃若者の働き方＃ＳＮＳ＃Ｘ＃事業継承#社員教育#企業再生#経営改善#早期解決#資金繰り#物流#建設#中小企業#企業再建#自殺#破産#事業計画