名古屋を拠点に全国で活動する経営コンサルタント、毛利京申です。

最近の倒産情報を見ると、飲食業と建設業の倒産が増えています。

私は独立前、18年間弁護士事務所に勤務し、その間に5,000件以上の破産事件を担当してきました。

多くの経営者の「最後の局面」に立ち会う中で、「一人でも多くの人を救いたい」と強く思うようになりました。

1997年には、名古屋市栄3丁目で93億円もの負債を抱えたホテルの再建のため、代表取締役に就任。 繁華街のランドマークだったそのホテルを、3年で再建しました。

今、飲食業やサービス業の現場を見ると、マーケティング不在の「待ちの商売」がまだまだ多いと感じます。 サービス業は「予約で満席」をつくる商売に変えていかなければなりません。

来たお客にただサービスするだけでは、食材ロスも増え、客単価も上がらず、やがて経営を圧迫します。

来月、栄の町内会の元会長で、100年続く老舗料亭の経営者と食事をする予定です。

この会長と町内で食事をするために、地域の飲食店をAIで検索してみたところ、評価の高かった7店舗が、この8年の間にすべて姿を消していました。

「良い店」が生き残るとは限らない――その現実を、あらためて突きつけられた気がします。

100年続く老舗料亭には、時代を超えて商売を続けてきたノウハウがあります。 その知恵を学びつつ、現代のダイレクトレスポンスマーケティング（DRM）と組み合わせることで、 中小企業・サービス業の「再起の道筋」を、もっと具体的に示していきたいと考えています。

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